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Votre enfant ne vous croira pas quand vous lui direz : « Je peux gonfler un ballon sans souffler dedans ». C'est ce qu'il vous dit ? Essayez ! La poudre gonflante sort du sachet : l'expérience montre la réaction chimique du bicarbonate de sodium.

De quoi avez-vous besoin ?

  • Un ballon de baudruche
  • Un sachet de levure chimique
  • Un petit entonnoir
  • Une bouteille avec un goulot étroit
  • Du vinaigre
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Comment ça marche ?

1. Remplissez un tiers de la bouteille avec le vinaigre.

2. Mettez l'entonnoir dans l'ouverture du ballon, là où on souffle normalement, et versez la levure à l'intérieur du ballon. Aidez votre enfant si besoin afin de ne pas en verser à côté.

3. Ensuite, avec votre enfant, enfilez précautionneusement le ballon rempli sur le goulot de la bouteille. Faites attention à ce que la levure ne tombe pas encore dans la bouteille. Le ballon mou et rempli de levure pend maintenant sur le côté du goulot de la bouteille.

4. Redressez le ballon pour faire couler la levure dans la bouteille. Ça siffle et ça bouillonne dans la bouteille, le ballon se redresse et grossit !

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Que se passe-t-il donc ?

Une réaction chimique relativement violente se produit entre le vinaigre et la levure. Cela génère du gaz carbonique (CO2). Ça commence à bouillonner dans la bouteille, de petites bulles se forment. Le gaz monte vers le goulot de la bouteille et est recueilli par le ballon. La pression est si grande que le ballon gonfle.

Pourquoi c'est comme ça ?

La levure chimique est essentiellement composée de soude (bicarbonate de sodium) : il s'agit d'un sel minéral qu'on extrait notamment du lac Tchad en Afrique. Dans la pâte à gâteau, la levure se dissout pendant la cuisson à cause de la chaleur et de l'humidité et génère alors un gaz, le dioxyde de carbone.

C'est-à-dire que quand on cuit du pain et des gâteaux, une réaction chimique se produit dans le four. Le gaz produit dans la pâte plein de petites bulles qui rendent le gâteau moelleux, léger et savoureux. Avant de connaître la levure chimique, on mettait de la levure naturelle dans la pâte afin qu'elle « lève ». La levure est composée de champignons qui se propagent dans la pâte et produisent alors du gaz. Pour ce faire, les champignons ont besoin de chaleur, d'eau, d'air et de nourriture. Ils consomment donc eux-mêmes un peu de pâte.

Au 19e siècle, l'Allemagne souffrit de la famine. Pour économiser la levure, un chimiste eut l'idée de mettre de la soude à la place de la levure dans la pâte. La levure chimique était inventée ! Elle est beaucoup moins délicate que la levure naturelle et on peut la conserver un temps presque illimité. Cependant, on cuisine encore aujourd'hui avec de la levure naturelle. Beaucoup de plats ne sont pas imaginables sans le goût typique de la pâte levée. La brioche tressée par exemple, ou la pizza !

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12 janv. 2018 13:49 PHAM

Explications simples et ludiques, merci

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06 sept. 2017 20:08 Blabla

Super cool

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